第二百八十章 鱼茸五要素 (第2/2页)
就是利用蛋白质的盐溶性和热凝聚的特性，让鱼茸成形。
如果盐的用量过少，就会导致肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，�
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就是利用蛋白质的盐溶性和热凝聚的特性，让鱼茸成形。
如果盐的用量过少，就会导致肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，�
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